|
|
Makreelmousse In Komkommer
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. makreel, gestoomde
1 kleine komkommer
1 snufje paprikapoeder, Turkse
2 el. mayonaise, zelfgemaakte
1 el. bieslook, verse, gehakte
Citroensap
0.5 dl. slagroom, stijfgeklopte
Peper
Zout
Zeezout
4 stuks slabladeren
Tuinkers
4 takjes peterselie
Voorbereiding:
Fileer de makreel en verwijder zonodig met een pincet alle graten.
Wrijf de vis door een zeef. Vermeng in een kom de vispuree met het paprikapoeder, de mayonaise, de bieslook en het citroensap.
Spatel er de slagroom door. Breng de mousse op smaak met peper en zout en laat deze in koelkast tenminste 3 uur opstijven.
Bereidingswijze:
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een lepel de zaden en een deel van het vruchtvlees, zodat er nog een rand van circa een halve cm overblijft. Bestrooi de komkommerhelften met (zee)zout en laat er een half uurtje het vocht uittrekken, de komkommer smaakt dan ook minder bitter.
Spoel daarna het zout af (Het voordeel van zeezout is dat het gemakkelijk te verwijderen is). Maak de komkommer droog met keukenpapier. Verdeel elke helft, afhankelijk van de lengte, in gelijke stukken (1 a 2 per persoon).
Vul de stukken komkommer met de makreelmousse.
|
|
|